【寻味中华】“小家”碧螺春,大有乾坤******
中新社苏州10月13日电 题:“小家”碧螺春,大有乾坤
中新社记者 钟升
苏州民间给碧螺春茶取了一个通俗而直白的名字——吓煞人香。
不同于别处漫山遍野清一色茶树的种植方式,苏州人将碧螺春茶树与枇杷、杨梅等果树交叉种植,使茶叶天然地带有一丝水果的清甜与芬芳。
碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。苏州人将碧螺春茶树与枇杷、杨梅等果树交叉种植,使茶叶天然地带有一丝水果的清甜与芬芳。(无人机照片) 中新社发 刘秀英 摄 碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。
碧螺春茶在苏州的种植历史可以追溯至两晋南北朝时期,唐朝“茶圣”陆羽在编写《茶经》时就曾有过记录。
苏州市吴中洞庭山碧螺春茶业协会秘书长叶国平告诉中新社记者,洞庭山碧螺春茶的产地洞庭东山、西山位于太湖之中,环境优美、生态宜人,丰沛的水土条件和温润的气候非常适合茶树种植。
碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。“手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中带揉,连续操作,起锅即成。”经此泡出的茶汤香气浓郁、入口回味纯正。2011年,苏州市吴中区绿茶制作技艺(碧螺春制作技艺)入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录;2020年,江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单。由此,碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品。(资料照片) 中新社发 刘水 摄 经传统采制方法制成的洞庭山碧螺春茶,有“条索纤细,卷曲成螺,茸毛遍体,银绿隐翠”之外形,有“汤色碧绿,清香高雅,入口爽甜,回味无穷”之内质。
茶农们身挎背篓,采摘下带着露珠的碧绿茶叶。手工拣剔之后,经过高温杀青、热揉成形、搓团显毫、文火干燥四道工序。香飘海内外的苏州洞庭山碧螺春茶就此炒制完成。
“手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中带揉,连续操作,起锅即成。”经此泡出的茶汤香气浓郁、入口回味纯正。
碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。江苏省苏州市吴中区开发了碧螺春主题的旅游线路,通过农旅相结合的方式推广碧螺春茶文化。 中新社发 曹仲 摄 2011年,吴中区绿茶制作技艺(碧螺春制作技艺)入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录;2020年,江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单。由此,碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品。
苏州的一方水土造就了形味俱佳的碧螺春,碧螺春的袅袅茶香也在潜移默化中塑造着苏州人的独特气质。
改革开放之后,通过积极承接周边地区的溢出效应,苏州实现了经济社会的飞速发展,苏州人形象地称之为“大树底下种好碧螺春”。
除了喝,好吃又会吃的苏州人还将碧螺春茶用在了菜肴之中。苏州老字号酒家得月楼的掌门人林冏介绍说,将碧螺春制成茶汁与新鲜河虾仁一起烹煮,河虾的鲜甜与碧螺春的幽香相交织,口感清新淡雅,是极具苏州地方特色的一道名菜。
碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。近几年,洞庭山碧螺春茶的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区,对茶农化肥、农药的使用要求也相应提高。苏州吴中区农业农村局的监测数据显示,近五年来,环太湖地区化肥农药的使用量合计降低了百分之20,有机肥的使用量则相应增加。(资料照片) 中新社发 关锦峰 摄 近几年,洞庭山碧螺春茶的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区,对茶农化肥、农药的使用要求也相应提高。吴中区农业农村局的监测数据显示,近五年来,环太湖地区化肥农药的使用量合计降低了20%,有机肥的使用量则相应增加。
在“中国制茶大师”、苏州东山御封茶厂厂长严介龙看来,这些举措令碧螺春茶汤更加香醇,并进一步推动洞庭山碧螺春向绿色有机方向发展。吴中区也适时开发了碧螺春主题的旅游线路,通过农旅相结合的方式推广碧螺春茶文化。
同时,苏州市陆续制定了《苏式传统文化 洞庭(山)碧螺春茶制作技艺传承指南》等一系列标准,对碧螺春茶的品质、炒制工艺等要求更加严格、规范。生态环境独特化、生产过程绿色化、管理方式精细化、鲜叶挑选苛刻化、制作技艺标准化,苏州的“小家碧螺”,从洞庭山出发,一步步走向更大的天地。(完)
(文图:赵筱尘 巫邓炎) [责编:天天中] 阅读剩余全文() 视觉焦点深度:敏感时期东风41亮剑有何玄机 法国铁路推新举措:速度更快价格更低 售票点更多
推荐阅读 大星彩票注册 中俄“海上联合—2019”军事演习俄方参演舰艇抵达青岛 2024-04-30 大星彩票下载app《魔域》如梦长情成长包 2024-06-16 大星彩票返点 新一周12星座运势4.29-5.5,哪些星座潜力无限交好运 2024-05-05 大星彩票邀请码 灾后才被重视的文遗“数字化”,只是将馆藏搬上网那么简单? 2024-06-03 大星彩票代理 小学生作文火了,家长看了又气又乐,语文老师都不忍心批评 2024-12-27 大星彩票官网滴滴付强:成立司机服务部 将设两千名司机服务经理 2024-03-27 大星彩票玩法甜蜜暖婚:总裁宠妻很狂野 2025-01-07 大星彩票攻略【福利】严选治愈美食|低至5折 2024-03-08 大星彩票下载房企拿地热情高涨 三天内二线城市拿地逾780亿 2024-10-25 大星彩票客户端3岁男童开挖掘机逆行15分钟 亲爹还淡定指导 2024-05-05 大星彩票交流群 血战的一周:澳大利亚人坚守阿拉曼阵地 2024-05-03 大星彩票手机版APP 不和实锤?赵丽颖取关前经纪人黄斌 曝资源全被带走 2024-10-03 大星彩票网址 日本新天皇即位 全国迎来十天黄金周假期 2024-06-05 大星彩票软件 花808万进耶鲁!21岁中国女孩卷入美国舞弊案,最贵的花4300万 2024-07-15 大星彩票登录袁立晒怀抱宝宝照片引猜测 2024-07-28 大星彩票赔率华谊兄弟上市后年度首亏 冯小刚郑恺为对赌买单 2025-01-12 大星彩票必赚方案新国足6月3日在广州正式集结 里皮回归执教已不是秘密 2024-11-29 大星彩票网投复仇者联盟成员人气排行榜发布 2024-09-03 大星彩票漏洞雷克萨斯拟在中国等地推出首款纯电动车 2024-11-11 大星彩票官方《周恩来回延安》曝首款预告 戏骨连抛催泪弹 2024-07-12 大星彩票客户端下载熬夜不仅让人头秃 还会使心脏停跳! 2024-08-13 大星彩票投注唐雎不辱使命是个大牛皮 2024-07-02 大星彩票注册网 共有产权房促房市回归理性 2024-04-21 大星彩票充值数据安全产业规模迅速扩大 2025年将超1500亿元 2024-06-01 加载更多 大星彩票地图 |